Bučine golice, zvijezde Meksika
Sjemenke bundeve poznate su i kao pepita što dolazi od meksičkog španjolskog, pepita de calabaza, a znači "malo sjeme tikve“. Jestive sjemenke tikve ili bundeve su tipično prilično ravne i asimetrično ovalne, svijetlo zelene boje i mogu imati bijeli vanjski trup. Neke sorte su glatke i uzgajaju se samo za svoje sjeme.
Sjemenke bundeve prepoznatljiv su znak meksičke kuhinje. Peku se i poslužuju kao užina. Marinirane i pržene, golice su jesenska sezonska zakuska u Sjedinjenim Državama, ali dostupne su i tijekom cijele godine. Pepitas su poznate po svom španjolskom imenu, obično su soljene i ponekad začinjene nakon pečenja, a popularne su u Meksiku i drugim zemljama Latinske Amerike, na američkom jugozapadu, te u specijalitetima i meksičkim trgovinama hrane.
Svestrana primjena u kuhinji
Sjemenke su bogate hranjivim tvarima, s posebno visokim sadržajem proteina, dijetalnih vlakana i brojnih mikronutrijenata. Sadrže i antioksidanse, željezo, cink i magnezij.
Bundevine golice se mogu usitniti i takve koristiti u mnogim jelima kojima će one poboljšati okus i istovremeno ih obogatiti hranjivim tvarima. Uz ostale sjemenke one također mogu poslužiti za pripremanje posebno ukusnih peciva i kruha.
Osim toga, bučine golice možete staviti u pećnicu, na papir za pečenje i prepeći ih 15-20 minuta na laganoj temperaturi (max 80 °C) kako bi se zadržala aroma i očuvali nutrijenti.
Bundevine sjemenke možete dodati salatama, grilanom povrću, a možete ih koristiti i za izradu zdravih dressinga za salate (primjerice s češnjakom, peršinom, maslinovim uljem i limunovim sokom).
Sjeckane sjemenke možete dodati u zobene pahuljice za doručak ili ih koristiti za zdrave kolačiće, domaći kruh i peciva. Kad budete radili domaći burger, u meso umiješajte i sjemenke bundeve za dodatnu kvalitetu i aromu.
Izrada internetske stranice sufinancirana je sredstvima tehničke pomoći Operativnog programa "konkurentnost i kohezija" iz Europskog fonda za regionalni razvoj
