Crno zlato, koje obogaćuje mnoga jela
Domovina crnog papra indijska je država Kerala, gdje raste u planinama na Zapadnim Gatima. Papar je plod drvenaste zimzelene biljke koja može doseći visinu i do 15 metara. U povijesti se papar vrlo cijenio i koristio se u trampi. Često se nazivao i „crnim zlatom“. Danas se najviše proizvodi u Brazilu, Indiji, Vijetnamu i Indoneziji.
U srednjem vijeku je, uz sol, bio najrašireniji dodatak hrani, iako je njegova cijena dosezala i trotjednu poljoprivrednu nadnicu za 0,5 kg papra. Srećom, danas je lako dostupan na svakom stolu.
Zapaprite slobodnim radikalima i toksinima
Mala zrnca papra vrlo su korisna za naše zdravlje. Papar sadrži mangan, vitamin K, željezo i vlakna. Bogat je i kalijem koji pomaže u kontroli krvnog tlaka i kalcijem koji jača kosti i zube. Cink promiče razvoj stanica i štiti ih od oštećenja slobodnim radikalima. Kako je papar karminativ, sprječava stvaranje crijevnih plinova, a vanjski sloj papra pomaže u razgradnji masnih stanica. Potiče i znojenje što pomaže u oslobađanju toksina iz organizma.
Papar sadrži eterična ulja, piperin, sabinen, pinen, terpenen, limonen i mercen koji daju začinu aromatične kvalitete. Ova ulja se koriste u aromaterapijama jer pomažu otkloniti bolne mišiće, otekline i artritis i imaju ljekovita svojstva za zatvor i usporenu probavu. Piperin poboljšava apsorpciju betakarotena, selena i vitamina B. No, piperin i iritira nosnice i tako uzrokuje kihanje. Stoga radije uživajte u okusu papra, no u njegovom mirisu.
Saveznik u prestanku pušenja
U studiji koja je provedena na pušačima, dio grupe bio je izložen parama eteričnog ulja crnog papra. Pokazalo se da kod tih ljudi smanjila požuda za cigaretama i ublaženi su simptomi anksioznosti. Studija je pokazala da crni papar može biti koristan u tretmanima za prestanak pušenja.
Savjet više
Najbolje je koristiti papar u zrnu i mljeti ga tek kada se želi konzumirati. Tako se čuva bogastvo okusa, hranjivih vrijednosti i dobrobiti za naš organizam. Mljeveni papar ima kraći rok trajanja od onog u zrnu i potrebno ga je skladištiti na suhom i sjenovitom mjestu. Na sunčanom mjestu, papar će izgubiti cijenjeni okus.
Izrada internetske stranice sufinancirana je sredstvima tehničke pomoći Operativnog programa "konkurentnost i kohezija" iz Europskog fonda za regionalni razvoj
